2025 第十三届北京火锅食材用品展览会及餐饮业博览会即将盛大开幕！

本次展会将于 4 月 10 日 - 12 日在中国国际展览中心举办。这是一场备受瞩目的行业盛会，汇聚了众多火锅食材和用品的优质供应商，为您展示最新、最优质的产品和服务。

无论您是火锅行业的从业者，还是对火锅美食充满热爱的消费者，都不容错过这场精彩的展会。在这里，您将有机会了解到行业的最新趋势，品尝到各种美味的火锅食材，还能与同行交流经验、拓展业务。

赶快把这个重要的时间记在您的日程表上，期待与您在北京火锅展会相见！

最近，菜市场里“代炒”的服务在上海、深圳等地火了起来，有关“菜市场配套服务”的话题再次吸引了大家的关注。其实，近年来北京不少菜市场在硬件设施改造升级的同时，服务水平也在不断提升，像杀鱼、切菜、剥粒等服务在不少便民菜市场、早市都能看到，和过去相比真是有了不小的变化。记者探访多家菜市场发现，面对顾客多元化的需求，菜市场也在不断增添更多精细化的服务，让顾客可以有更多的选择。本地菜场也有贴心服务如今，在北京不少菜市场里，摊主都能提供细致的服务，比如把排骨剁成段儿，把肉切成肉丝或肉丁，为鳝鱼、鸡腿等剔骨……这些服务也是比较普遍的。周六早上，位于龙潭路的龙潭早市正是最热闹的时候。一走进南门，不少大爷大妈正在排队买鱼。只见女摊主利落地给鱼刮鳞，去除内脏、鱼鳍，简单清洗后装袋……不到两分钟，顾客就能拿到一条既新鲜又干净的鱼。“我经常来这儿买鱼，处理得很干净，不用沾一手腥，回家就能下锅，方便极了。”市民刘女士满意地说。在北京的很多菜市场，杀鱼一直都是“基本操作”，而片鱼片、剁鱼泥等加工服务如今也很常见，为顾客扫除了处理食材的各种麻烦。在龙潭早市二层的蔬菜大厅，记者在一家摊位前拿起两根玉米，怀着忐忑的心情问店主能否给切成段，没想到店主二话不说就答应了。只见她拿起一旁切南瓜的大砍刀，麻利地擦拭干净，把一根玉米切成了几截，放进干净的袋子中递给了记者，没有收取任何额外的费用。摊主的这一反应给了记者信心。在另一家蔬菜摊位，记者询问买莴笋能否帮忙削皮，摊主同样欣然答应。“其实像您提出这样要求的顾客很少，但我们都备着工具，万一有客人需要呢。还有一些眼熟的老主顾，不用人家问，我们也会按照习惯给人家简单处理一下。”卖莴笋的摊主姓钱，从安徽来北京20多年了，他感叹说：“前几年，北京的菜市场里几乎没人想着给顾客削皮切菜什么的，这些年几乎每个摊位都能提供这样的服务。”正说着，旁边一家专卖菌菇类食材的摊位上，女摊主拿起小刀，帮顾客把牛肝菌根部的硬泥块剜了下来，并叮嘱顾客一定要炒熟煮透再吃。周六下午，在通州滨河中路的大运河便民服务中心，一位水果摊主正在为顾客处理菠萝。只见他把新鲜的菠萝切头去尾，再顺着纹路切成小长条。不出片刻，菠萝就已切好递到了顾客手中，只额外收了包装盒的钱。“比在水果店里买果切、果盘划算多了！”顾客点赞道。除了菠萝，西瓜、椰子等水果在这里都能由摊主帮忙处理，令顾客买到实惠的同时也买到了方便。不同人群需求不同外地菜市场的细致服务，通过短视频传播到后让其他地方的顾客“大开眼界”。除了摊主的服务意识不同之外，顾客的不同生活习惯和思维模式也是造成这种差异的原因。提前包好的饺子，放在带格子的塑料盒中防止粘连；大虾仁挑净了虾线，剥皮后放在碗里，买回家就能下锅……这是记者在东城区大佛寺东街的兆军盛菜市场里看到的场景。在市场里的蔬菜售卖区，几乎每个摊位上都有处理过的蔬菜：剥好皮的茭白，切好根部的苋菜，剥成粒的各种豆类和蒜粒，南瓜、冬瓜都提前切成了大小不一的“圆盘”，方便不同需求的顾客选购。记者一一逛过各个摊位，发现除了蒜粒比未剥开的大蒜每斤贵2元之外，其余处理过的菜，价格与原来相差无几。在一家蔬菜摊位前，摊主陈先生正忙着将洗净的小白菜捆成捆售卖。“真忙起来，尤其是早上人多的时候，为每个顾客都要削皮切段的，也吃不消。所以我们都是提前预备好，有需要的直接买剥好的。”像陈先生一样，不少摊主都倾向于提前把顾客可能需要的净菜备好，以节省时间。“像这碗豌豆，是我早上来的时候现剥的，虽然早起了点儿时间，但是卖得更好了，因为它比那种冷冻的豌豆新鲜。”陈先生说。在充满了“国际范儿”的朝阳区三源里菜市场，同样提供食材加工服务。市场内100多个摊位分布在通道两侧，各色水果、蔬菜、肉类、海鲜琳琅满目，好不热闹。在海鲜售卖区，记者尝试着问摊主，得知各式各样的鱼类都可以代为切片，鲍鱼也可以帮忙免费去壳切片。蔬菜区多是净菜，明码标价，收拾得整整齐齐，“强迫症”来了都要直呼“舒适”。