2025 第十三届北京火锅食材用品展览会/北京餐饮业博览会即将拉开帷幕！

本次展会将于 4 月 18 日至 20 日在中国国际展览中心盛大举办。这不仅是一场北京餐饮展，更是辐射全国的火锅展览会。

在这里，您将有机会领略到最新的火锅食材、最前沿的餐饮技术以及最具创意的餐饮理念。无论是行业从业者，还是美食爱好者，都不容错过。

2025 北京火锅展会，期待您的参与，共同见证餐饮行业的辉煌时刻！

在菜市场刚买好的生鲜蔬菜，立即到厨房现场制作，是一种怎样的体验？近日，网友发现，杭州市文二菜市上线了“代炒”服务项目。代炒，就是帮人烧菜。仅需十几块的加工成本，就可以将新买到食材制成热腾腾的饭菜。10月26日早上10点半，天又下雨了，潮新闻报道记者赶到文二菜市，看一下这一份周到的服务究竟有多香。了解“代炒”服务项目的人还很少多种口味能够私人定制记者 陈薇 摄文二菜市是杭州网红菜市场，无利不起早。不过这是记者第一次来访。与传统的菜市场不一样，这里的环境干净整洁舒服，灯光效果光亮，都是生活和文艺的结合。“请问一下这里还有代炒服务项目吗？”“你往里走，有一条小吃一条街，能够烧菜生产加工。”在菜市场相关工作人员的指引下，记者来到位于文二菜市A馆和B馆中间的美食街，又询问一位新鲜水果商贩，便在小吃一条街角落里找到能够代炒的店。记者 陈薇 摄但是，这家店铺并没有明显的“代炒”标示，从广告牌来看，以出售生煎包煎饺、馄饨包子、手工面条和一些白切鸡、虾油鸡等熟菜为主导。店主沈建华是安庆人，在文二农贸批发市场开实体店快5年多，他说道，“代炒”其实就是店内的做兼职业务流程，发布大约只有两个三个月的时间了。“大家最初做‘代炒’是帮一些菜场里的经营者处理住房问题，之后开渔季的情况下，有一些年青消费者购买了海产品自身做不来，想找一个地区生产加工，就也帮着一起做了。”沈建华说，购买了菜来“代炒”还是以回头客为主导，消费人群通常是年青人，四五十岁的成年人也是有，一天大约有十来单“代炒”业务流程，接下来会计划将这项业务进行宣传。记者 陈薇 摄在他店面，清蒸的、清蒸、油爆、清炖……多种口味都根据不同的爱好，私人定制。沈建华详细介绍，像水产加工，炒个炒土豆丝、红烧肉这种家常小炒深受大家欢迎。“如今预制菜蛮多，像我们这种用火现炒的，都是想让大家吃顿安心。”食物现做现煮，吃了还可以继续逛这一份体验感受很有食欲那样，“代炒”价格是多少钱？记者了解到了，这个店不一样菜的生产加工花费不一样，在10元到18元不等不一，还会继续送一份白米饭。普通代炒蔬菜水果收费标准以10元、12元为主导，清蒸的、油爆类生产加工约15元，海产品或是清炖等工序较为复杂且需要投入时长长时间的就需要18元。午饭点，小吃一条街里的消费者源源不断，临街设定的座位坐得满满的。小胡与朋友挎着一袋活蹦乱跳沼虾、一把新鲜荠荠菜来找店面生产加工。“休息日和朋友去这一网红菜场打卡签到，正好看到旁边有人在食用处理好的虾，就赶忙在菜市场买了点尝尝鲜。”小胡是宁波人，口感比较清淡，选择了清蒸沼虾、清炒苋菜的处理方式，加工成本一共22元。买虾花掉了20元，一把荠荠菜5元，还送一把大葱，算进去加工成本两个菜总共花费47元。记者 陈薇 摄小胡把东西拿给店内的大姐，大姐赶到蓄水池简单加工之后，麻利地切土豆丝、清理，接着正式开始烹制。记者 陈薇 摄当场基本上能够看见食材的全部烹饪过程，大概10分钟左右，几道菜就已热腾腾地开吃了。大姐归还清蒸沼虾搭配了两叠沾料，一起端上了桌。记者 陈薇 摄“味儿蛮生活中的，食物现做现煮，吃光了还可以继续逛，在杭州市也算是一个全新的体验。”在小胡看起来，加工成本有点小贵，但是同样在可以接受的范围之内。“假如订外卖担忧不干净，自己做饭吃又怕麻烦，在菜市场购买了食物现做现吃可能是一种最佳的选择。”记者 陈薇 摄算上在熟菜货摊买来的白切鸡，小胡与朋友两个人午饭还蛮丰厚，“用上70多元化，有虾肉多也有新鲜水果，重要量也很足，比到餐饮店划得来，还挺满意的。”